"מבין השיטין של המקורות כולם נושבת רוח חזקה של חמלה. חמלה על בעלי החיים אשר דמם הותר, וחמלה על בני האדם שנאלצים לשפוך אותו. גם אם אפשר למצוא מגוון רחב של הכרעות מעשיות, הדרך אליהן עוברת בנקודות ציון ערכיות משותפות: היות החיים כולם מעשי ידיו של הקב"ה; היות האדם, הוא ורק הוא, עשוי בצלם א-לוהים; והתיאור החוזר ונשנה של הא-ל עצמו כמי שרחמיו על כל מעשיו". (מתוך ההקדמה)

מדוע נאסרה אכילת בשר על אדם הראשון? האם היהדות מעודדת צמחונות? והאם טבעוני חייב להניח זרוע וביצה בקערת ליל הסדר?

צמחונות יהודית מגיש בפעם הראשונה לקורא העברי את סוגיית היחס לאכילת בעלי חיים במחשבת ישראל ובהלכה היהודית, על מכלול היבטיה. הספר הוא פרי עבודת מחקר מקיפה, ושזורים בו מאות מקורות, מן העת העתיקה ועד ימינו, המאירים את הרעיון הצמחוני באור חדש. הוא כתוב בשפה בהירה וקולחת ומיועד לצמחונים ולמי שאינם כאלה, מכל המגזרים, המבקשים להיפגש עם חזון הצמחונות היהודי.

הרב אברהם סתיו הוא מחבר ספרי הלכה ועיון ומלמד במוסדות תורניים. בעל תואר שלישי במחשבת ישראל ומבקר תרבות בעיתון "מקור ראשון". נשוי לצמחונית ותיקה ומגדל יחד איתה חמישה ילדים: צמחונית-אוכלת-דגים, "צמחולי" מסורתי, קרניבור מושבע ושתיים שטרם החליטו. צמחונות יהודית הוא ספרו החמישי.

"מאגר מקיף, הקרוב לשלמות, של היסודות המצמיחים את הטבעונות והצמחונות בתוך עולמה של היהדות" (הרב יובל שרלו)