｢食品業界の裏の裏｣まで知り尽くした著者が明かす、スーパーの｢日付偽装｣｢再加工｣｢使い回し｣の実態には、驚きを隠せません。｢法律上、問題がない｣という理由のもと、消費者の感覚ではとても許されないことを行っているスーパーが少なくないのです。･売れ残ったマグロのサクは、翌日刺身にして再販売/･とんかつはカツ丼、うなぎの蒲焼きはうな丼にリサイクル/･賞味期限切れの食パンは、ラスクに再加工/･フルーツはカットして、2回、3回、使い回す、そういった｢再加工｣｢使い回し｣の問題とともに、･開店早々、大量に並んでいる刺身は、いつ造ったもの?･卵はなぜ、毎日同じ数だけ産まれるのに、特売日には10倍並ぶ?･卵の賞味期限は、なぜどれも新しい?といった｢日付偽装｣の問題まで、詳しく、わかりやすく解説しています。｢合法｣｢法律上、問題ない｣という名のもと、スーパーではいったい何が行われているのか?食品衛生法やJAS法といった法律は、いったい誰の味方なのか?ぜひ本書を読み、安全でおいしい食品を選べる｢スーパーの達人｣になってください。